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खाना पकाने के लिए मशरूम कैसे चुनें और उन्हें कैसे स्टोर करें : HEALTH TIPS

 

Health Tips :


खाना पकाने के लिए मशरूम कैसे चुनें और उन्हें कैसे स्टोर करें : HEALTH TIPS



5 मशरूम जो आमतौर पर बाजार में मिलते हैं:

कुकुरमुत्ता कली

पोर्टोबेलो मशरूम

क्रेमिनी मशरूम

शिटाकी मशरूम

जंगली मशरूम

खाना पकाने के लिए मशरूम चुनने के लिए स्मार्ट टिप्स

हमेशा ऐसे मशरूम चुनें जो सख्त, चिकने और सूखे हों।

ऐसे मशरूम से बचें जो धब्बेदार, खरोंच वाले, मुलायम और चिपचिपे हों।

छोटे मशरूम की तुलना में बड़े या मध्यम आकार के मशरूम चुनें।

छोटे मशरूम में बंद कैप होते हैं और अधिक कॉम्पैक्ट होते हैं। खुली टोपी वाले, उनके नीचे के गलफड़ों को प्रकट करते हुए, परिपक्व मशरूम होते हैं। अब, आप युवा या परिपक्व मशरूम चुनते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

आपको यह भी पता होना चाहिए कि कैसे पता लगाया जाए कि मशरूम खाने योग्य है या जहरीला।

छोटे और परिपक्व मशरूम के बीच अंतर

परिपक्व मशरूम में अधिक स्वाद होता है। लेकिन, जब आप उन्हें पकाते हैं, तो उनकी बनावट पतली हो जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि खाना पकाने की उच्च गर्मी के संपर्क में आने पर गहरे रंग के गलफड़े टूट जाते हैं।

क्या आपको कटा हुआ मशरूम चुनना चाहिए?

कई दुकानें कटा हुआ मशरूम बेचती हैं। इन मशरूम की शेल्फ लाइफ कम होती है क्योंकि इनकी सतह हवा के संपर्क में आ जाती है। इसलिए, यदि आप उसी दिन लंच या डिनर के लिए मशरूम पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप कटा हुआ मशरूम खरीद सकते हैं।

यदि आप उन्हें स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो बेहतर होगा कि आप घर पर साबुत मशरूम लाएं। इन्हें कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है

मशरूम को कैसे स्टोर करें?

मशरूम को स्टोर करने से पहले अच्छी तरह धो लें। सबसे पहले इन्हें एक कटोरी पानी में भिगो दें। फिर सतह पर चिपकी हुई किसी भी गंदगी को हटाने के लिए उन्हें उंगलियों से धीरे से रगड़ कर साफ करें।

ताजा मशरूम को जिप-लॉक पाउच या पेपर बैग में स्टोर करें और उन्हें ठंडा करें।

उन्हें अधिकतम 3-4 दिनों के लिए ही स्टोर करें, अधिक नहीं।

मशरूम को फ्रीज न करें। यह उन्हें घिनौना बना देगा और उनकी अनूठी बनावट को नष्ट कर देगा। हालाँकि, आप पके हुए को फ्रीज कर सकते हैं। फिर भी, ताजे मशरूम को पकाना और उन्हें ताजा पकाकर भी खाना सबसे अच्छा है।

यदि संग्रहीत मशरूम फ्लॉपी हो जाते हैं, तो उन्हें त्याग दें।

मशरूम को ज्यादा देर तक न पकाएं, बस कुछ ही मिनट लगेंगे। यदि आप किसी भी प्रकार के मशरूम के स्वाद का स्वाद लेना चाहते हैं, तो उन्हें जल्दी और धीरे से पकाएं। उन्हें भून लें। उन्हें सूप और करी में जोड़ें।

अपने आहार में मशरूम चुनने से पहले इसे याद रखें

कच्चे मशरूम कभी न खाएं। मानव शरीर उन्हें पचा नहीं सकता। आप गैस्ट्रिक संकट से पीड़ित हो सकते हैं। कई लोग मशरूम को सलाद में यह सोचकर खाते हैं कि वे अपने शरीर को कच्ची सब्जियों का लाभ दे रहे हैं। हालांकि, मशरूम सब्जियां नहीं हैं!

बहुत से लोग यह जानते तक नहीं हैं। उन्हें लगता है कि वे सब्जियां हैं। लेकिन, मशरूम एक प्रकार का खाद्य कवक है। अब, जब आप यह जानते हैं, तो आप स्वाभाविक रूप से कवक को कच्चा नहीं खाना चाहेंगे!

वैज्ञानिक रूप से कहें तो हमारा शरीर कवक की मोटी कोशिका भित्ति के कारण कच्चे मशरूम से पोषक तत्व नहीं निकाल सकता है। जब आप मशरूम पकाते हैं, तो उनकी कोशिका भित्ति टूट जाती है। इससे वे आसानी से पचने योग्य हो जाते हैं और उनके पोषक तत्व आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

Mushroom Health Benefits: प्रकृति ने हमें वनस्पति के रूप में कई प्रकार की खाद्य वस्तुएं दी हैं. उन्हीं में से एक है मशरूम. आज के समय में मशरूम (Benefits Of Mushroom) की खेती बड़े पैमाने पर की जाती है और कई तरह की प्रजातिया मशरूम में हैं. मशरूम का सेवन सेहत के लिए अच्छा माना जाता है. मशरूम को न्यूट्रिएंट्स का भंडार कहा जाता है. मशरूम (Mushroom Recipe) में प्रोटीन, विटामिन सी, विटामिन बी, विटामिन डी, कॉपर, पोटैशियम, फॉस्फोरस, सेलेनियम, फाइटोकेमिकल्स और एंटीऑक्सिडेंट जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचाने में मदद कर सकते हैं. मशरूम (Mushroom Benefits) मे कॉलिन नामक एक तत्व पाया जाता है, जो मेमोरी के लिए लाभदायक माना जाता हैमशरूम के सेवन से डायबिटीज की समस्या को कंट्रोल किया जा सकता हैमशरूम में कैलोरी और फैट की मात्रा कम होती है, जो आपके वजन को बढ़ने से रोकने और वजन घटाने में मदद कर सकता है

मशरूम खाने के फायदेः (Mushroom Khane Ke Fayde)

1. डायबिटीज में मददगारः 

मशरूम को डायबिटीज मरीजों के लिए अच्छा माना जाता है. क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट्स के साथ शुगर लेबल को कंट्रोल करने के गुण पाए जाते हैं. डायबिटीज के मरीज इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं. डायबिटीज के मरीज इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं.




  2. इम्यूनिटी में मददगारः

कोरोना के खतरे को देखते हुए एक बार फिर से इम्यूनिटी को मजबूत रखने की जरूरत है. मशरूम में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोकेमिकल्स इसे एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल बनाते है, जो मौसमी संक्रमण से बचाने और इम्यूनिटी को मजबूत बनाने में मदद कर सकते हैं.

3. पाचन में मददगारः

मशरूम को पाचन के लिए अच्छा माना जाता है. मशरूम में पॉलीसेकेराइड होते हैं, जो प्रीबायोटिक्स के रूप में काम करते हैं. मशरूम पेट की समस्याओं को दूर करने में मदद कर सकता है.  

4. वजन घटाने में मददगारः

मोटापा कम करने के लिए आप अपनी डाइट में मशरूम को शामिल कर सकते हैं. मशरूम में कैलोरी और फैट की मात्रा कम होती है. जिससे वजन को कंट्रोल किया जा सकता है. 

5. एनीमिया में मददगारः

अगर आपके शरीर में खून की कमी है, तो मशरूम का सेवन करें. क्योंकि मशरूम में फॉलिक एसिड और आयरन अच्छी मात्रा में पाया जाता है, जो हीमोग्लोबिन के लेवल को बढ़ाने में मदद कर सकता है.

6. स्किन में मददगारः

स्किन को हेल्दी रखने के लिए आप मशरूम का सेवन कर सकते हैं. मशरूम में एंटीबैक्टीरियल और एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं, जो त्वचा पर मुंहासों का कारण बनने वाले बैक्टीरिया को पनपने से रोकने में मदद कर सकते हैं.

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